我为什么要写这样一篇笔记?
《青年理工工作者生活研究所》(以下简称《青工所》)是我十分喜欢的一档纪录片节目。正如节目简介中所说:“我们正在进⼊⼀个技术⾼度复杂的新时代。”在技术发展日新月异的当下,我们急需构建新的解释系统,来阐释变化万千的当代生活。
通过探讨与时下生活紧密相关的热门议题,《青工所》节目借助科学研究思维,以硬核却不失趣味的视频将探讨的过程呈现出来,揭示热点现象中蕴含的科学原理,并激发我们对当下现象的思辨和未来生活的期待。这用一句话总结起来便是《青工所》节目的slogan(口号):“不鼓吹观点,不轻信结论;对生活,提供确定性研究。”顺带一提,作为一档商业化的节目,追求学术层面的绝对严谨不是节目的必然目标。而令人赞赏的是,节目组并不讳言这一点。
有鉴于此,写这一篇观后笔记,不仅是为了促进自己的思考,也为前来观摩笔记的你,提供对生活更丰富的想象力。
P.S.:如果你对此产生兴趣,我非常推荐你去看《青工所》原片。
这篇笔记包含什么内容?
本笔记将基于每期节目探讨的议题,着重提示我们在日常生活中容易忽略或误解的科学细节,并对如何更科学地生活提出些许改进策略。作为一种特定导向的笔记,这篇笔记不会面面俱到地记录节目中提供的一切信息,而是对议题留下更多自由想象和探讨的空间。
那么,现在开始吧!
第一季
第1集:如何快乐吃糖?
控糖是全球范围内常谈常新的议题。随着人们对肥胖、血糖等健康问题的关切不断加深,如何控制糖的摄入成为当下许多年轻人关心的问题。有调查研究显示,我国3岁及以上城市居民糖平均摄入量9.1g/人日,远低于《中国居民膳食指南》以及世界卫生组织(WHO)推荐的摄入上限。不过,这并不代表谁都可以放开吃糖。节目组起初遗漏了对儿童、青少年群体的关注。陈君石院士指出,儿童、青少年群体仍然普遍存在超量摄入糖的情况。
用代糖来替代传统糖是一种降低糖摄入的可行方式。从目前市面上宣称“0卡0糖”产品的代糖含量来看,不极端大量食用一般不会造成代糖摄入超标。需要注意的是,对传统糖,如蔗糖、果糖等也是如此。陈君石院士认为,我们不必妖魔化糖。
相较于控糖,我们应更加关注整体的膳食平衡。从摄入糖分(能量)这一角度而言,平衡意味着摄入≈消耗。因此我们不能只关注每天吃了什么,而应同时关注如何通过运动等方式消耗多余摄入的能量,同时也通过科学、平衡地摄入(饮食)和消耗(运动)来改善人体的生理机能,令我们愈发活力充沛。